Alte Essig mit Meerschweincheneintopf, Pilzen und Gurken

Dies ist ein zum Verzehr bereiter, getrockneter Quallekopf, den mir der Verkäufer gegeben hat, als ich andere Meeresfrüchte gekauft habe. Wenn ein getrockneter Quallekopf verwendet wird, muss er ein bis zwei Tage in sauberem Wasser eingeweicht und dann in kochendem Wasser blanchiert werden. Andernfalls wird er zu salzig sein. Beim Blanchieren sollte der Quallekopf nach 3-5 Sekunden aus dem Wasser genommen werden, da eine längere Garzeit den Geschmack beeinträchtigt.

Öffnen Sie das Päckchen, gießen Sie die Flüssigkeit darin ab und spülen Sie es mehrmals mit sauberem Wasser, bevor Sie es beiseite legen.

Weichen Sie die getrockneten Holzohrenpilze mehr als eine halbe Stunde in sauberem Wasser ein.

Nach dem Einweichen reinigen und waschen Sie die Holzohrenpilze, blanchieren Sie sie dann in kochendem Wasser und gießen Sie das Wasser ab.

Waschen und schälen Sie die Gurke, zerdrücken und schneiden Sie sie in Stücke und legen Sie sie auf einen Teller.

Arrangieren Sie die Holzohrenpilze auf der Gurke und legen Sie den Quallekopf auf die Pilze.

Mischen Sie den Essig und den Zucker mit einer kleinen Menge Salz und Hühnerei-Essenz und bestreuen Sie mit weißen Sesamsamen.

Beim Servieren gießen Sie die Soße über das Gericht, mischen Sie gut und servieren Sie. Die Soße sollte erst vor dem Servieren hinzugefügt werden, da die Qualle nicht lange mit Zucker mariniert werden kann und es ratsam ist, das Gericht in einer Portion zu verzehren.