Sichuan-Glasnudeln
Zutaten
- Glasnudeln
- Frühlingszwiebeln
- rotes Ölpasten
- Schweinefleisch
- Schweinefett
- Brühe
- Sichuan-Pfefferpulver
Anleitung
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Step 1
Die Glasnudeln 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
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Step 2
Die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden und für später zur Seite legen.
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Step 3
Das Öl in einem Topf bei hoher Hitze erhitzen, dann die Hitze abstellen und das Öl abkühlen lassen. Wenn die Öltoleranz auf etwa 30% der ursprünglichen Temperatur abgekühlt ist, das rote Ölpasten hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten, bis das Öl rot wird und die Paste leicht knusprig ist.
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Step 4
Das rote Öl abnehmen und zur Seite stellen, die Pastenhaut entfernen.
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Step 5
Einen anderen Topf mit Schweinefett erhitzen, das gehackte Schweinefleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis das Fleisch locker ist und der Wasserdampf verschwunden ist, mit glänzendem Aussehen.
6
Step 6
Das rote Öl, Sojasauce, Brühe, Salz und Sichuan-Pfefferpulver hinzufügen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
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Step 7
Die Glasnudeln hinzufügen und zum Kochen bringen.
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Step 8
Die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Suppe fast trocken ist, dann vom Herd nehmen und servieren, garniert mit Frühlingszwiebeln.
9
Step 9
Fertig.
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