Biergeschmorten Entenbeine
Zutaten
- Entenbeine
- Kochwein
- Ingwer
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauch
- getrocknete Chili-Schoten
- Sternanis
- Bier
- helles Sojasauce
- dunkle Sojasauce
- Zucker
- Öl
Anleitung
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Step 1
Waschen Sie die Entenbeine gründlich, schneiden Sie sie in Stücke und legen Sie sie beiseite.
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Step 2
Gießen Sie kaltes Wasser in den Topf, schalten Sie die hohe Hitze ein. Blanchieren Sie die Entenbeine. Fügen Sie eine kleine Menge Kochwein und 2 Scheiben Ingwer hinzu, um den Fischgeruch zu entfernen.
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Step 3
Waschen und hacken Sie die Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, getrocknete Chili-Schoten und Sternanis. Bereiten Sie das Bier vor.
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Step 4
Erhitzen Sie Öl im Topf, braten Sie die Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch, bis sie duften.
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Step 5
Fügen Sie die getrockneten Chili-Schoten und den Sternanis zum Topf hinzu und braten Sie weiter.
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Step 6
Fügen Sie die blanchierten Entenbeine zum Topf hinzu, braten Sie für eine Weile und kochen Sie, bis das Entenfett freigesetzt wird und die Farbe goldgelb wird.
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Step 7
Fügen Sie 1,5 EL helles Sojasauce, eine kleine Menge dunkle Sojasauce und eine angemessene Menge Zucker hinzu. Braten Sie kurz um.
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Step 8
Gießen Sie eine Dose Bier hinein, nur so viel, dass das Entenfleisch bedeckt ist. Kochen Sie auf hoher Hitze auf, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie es 25-30 Minuten köcheln. Öffnen Sie den Deckel und reduzieren Sie die Soße auf hoher Hitze.
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Step 9
Nehmen Sie es vom Herd, garnieren Sie es mit gehackten Frühlingszwiebeln und servieren Sie es.
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