Chinesischer Gedünsteter Seebarsch
Zutaten
- Seebarsch
- chinesischer Kochwein
- Lauch
- Ingwer
- lichte Sojasauce
- Kochöl
- Essig
- dunkle Sojasauce
- Zucker
Anleitung
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Step 1
Reinigen Sie den Seebarsch und machen Sie Einschnitte auf beiden Seiten des Fisches.
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Step 2
Streuen Sie eine dünne Schicht Salz auf die Fischoberfläche, gießen Sie eine angemessene Menge chinesischen Kochweins ein, um den Fischgeruch zu entfernen, fügen Sie Lauchstücke, Ingwerscheiben und eine kleine Menge leichtes Sojasauce hinzu und marinieren Sie für etwa 20 Minuten.
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Step 3
Erhitzen Sie den Wok, gießen Sie eine angemessene Menge Kochöl ein und trocknen Sie die Fischoberfläche mit Küchenpapier ab.
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Step 4
Wenn das Öl 70-80% heiß ist, legen Sie den Seebarsch hinein und braten Sie beide Seiten.
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Step 5
Fügen Sie dann die Lauch- und Ingwer-Würzung vom marinierten Fisch hinzu, gießen Sie eine angemessene Menge Essig ein und decken Sie den Wok schnell ab, um den Fisch zu kochen und den Fischgeruch zu entfernen.
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Step 6
Gießen Sie dann eine angemessene Menge heißes Wasser ein, um den Fisch zu bedecken, fügen Sie dunkle Sojasauce und Zucker zum Färben und Würzen hinzu und bringen Sie es über hoher Hitze zum Kochen.
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Step 7
Nach dem Kochen reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Wok ab und lassen Sie es für etwa 2 Stunden köcheln.
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Step 8
Fügen Sie 20 Minuten vor dem Servieren eine angemessene Menge Salz hinzu.
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