Brokkoli-Karotten-Pfanne mit chinesischem Wurst

Brokkoli in kleine Röschen brechen und etwa 30 Minuten in Salzwasser einweichen, dann abspülen und reinigen. Wurst in Scheiben schneiden und Karotten schälen und in Scheiben schneiden für späteren Gebrauch.

Öl in den Topf geben und nachdem das Öl zu 60% erhitzt ist, Pfefferkörner zum Aromatisieren hinzufügen, dann Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, um den Geschmack herauszustreichen. Auf niedrige Hitze umschalten, Bohnenpaste hinzufügen und das rote Öl herausstreichen.

Wurst hinzufügen und auf hohe Hitze umschalten, um zu braten, dann Brokkoli und Karotten nacheinander hinzufügen und braten.

Leichtes Sojasauce hinzugießen, fermentierte Bohnenpaste hinzufügen, unter Rühren bis aromatisch und durchgegart, und Zucker hinzufügen, um vor dem Servieren zu frischen.