Brokkoli-Stir-Fry mit Chinesischer Yam, Garnelen und Holzohren
Zutaten
- Brokkoli
- Holzohren
- Chinesische Yamswurzel
- Fleisch
- Garnelen
- Knoblauch
- Pflanzenöl
- helles Sojasauce
Anleitung
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Step 1
Schneiden Sie den Brokkoli in kleine Röschen und blanchieren Sie ihn mit den Holzohren. Beachten Sie, dass der Brokkoli nicht zu sehr gekocht werden sollte, da er sonst weich wird und seine knusprige Textur verliert. Nach dem Blanchieren sofort mit kaltem Wasser abspülen, um die grüne Farbe und die knusprige Textur zu erhalten.
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Step 2
Schälen und scheiben Sie die Chinesische Yamswurzel, schneiden Sie ein wenig Fleisch in Streifen, schälen und entfern Sie die Schalen der Garnelen (die Garnelenschalen für später aufheben) und zerdrücken Sie die Knoblauchzehen.
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Step 3
Erhitzen Sie einen Wok mit einem kleinen Teil Pflanzenöl, dann fügen Sie die Garnelen und Garnelenschalen hinzu, rühren und pressen Sie die Schalen, um das Garnelenöl zu extrahieren (das der Speise Geschmack verleiht). Wenn die Garnelen fast gar sind, fügen Sie die Fleischstreifen und zerdrückten Knoblauch hinzu und braten Sie alles unter Rühren, bis es duftet. Fügen Sie einen kleinen Teil helles Sojasauce hinzu.
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Step 4
Fügen Sie die geschnittenen Chinesische Yamswurzeln hinzu und braten Sie für 1 Minute (achten Sie darauf, die Yamswurzeln nicht zu sehr zu garen, da sie leicht knusprig bleiben sollten). Dann fügen Sie den Brokkoli und die Holzohren hinzu und braten Sie für eine weitere Minute. Würzen Sie mit einem kleinen Teil Salz und Zucker, dann schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie.
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Step 5
Dieses einfache und nahrhafte Gericht, Brokkoli mit Chinesischer Yamswurzel gestiftet, ist jetzt fertig und bereit, von Kindern und Erwachsenen genossen zu werden!
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