Dampfgekochte Abalone mit Brokkoli
Zutaten
- Seeohr
- Brokkoli
- Knoblauch
- Öl
- Seeohr-Sauce
Anleitung
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Step 1
Bitten Sie den Verkäufer, das frische Seeohr zu reinigen, und verwenden Sie dann eine Bürste und Salz, um die schwarzen Teile um es herum zu entfernen. Schneiden Sie es in blumenförmige Scheiben.
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Step 2
Blanchieren Sie den Brokkoli in gesalzenem Wasser mit Öl, um seine grüne Farbe zu erhalten und ihm einen leicht salzigen Geschmack zu verleihen. Anordnen Sie ihn auf einem Teller.
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Step 3
Legen Sie das Seeohr auf den Brokkoli, fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu (in einigen Rezepten sind auch Ingwer, Pfeffer und Frühlingszwiebeln enthalten, diese werden jedoch hier weggelassen, um die Frische zu erhalten und den Blutdruck nicht zu erhöhen). Dämpfen Sie es 5 Minuten in einem Dämpfer oder Druckkocher und entfernen Sie es dann.
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Step 4
Gießen Sie die Seeohr-Sauce (entweder gekauft oder selbst gemacht) direkt über das Seeohr. Wenn Sie eine gekaufte Sauce ohne Salz verwenden, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Wenn Sie eine selbst gemachte Sauce verwenden, ist kein zusätzliches Salz erforderlich.
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