Dampf-Eier-Creme

Bereiten Sie 1 Frühlingszwiebel, 1 Ei, 1 kleine Schüssel und Geschmacksmittel wie Salz und Öl vor. Bereiten Sie 75g warmes Wasser vor.

Schlagen Sie das Ei und vermischen Sie es gleichmäßig mit einem Essstäbchen.

Fügen Sie eine geeignete Menge Salz hinzu, dann gießen Sie 75g warmes Wasser ein und vermischen Sie es gut. Das Verhältnis von Ei zu Wasser beträgt 1:1,5, und mehr Wasser macht es zarter, aber nicht mehr als 1:2. Im Allgemeinen wiegt 1 Ei etwa 50g, und ein Freilandei kann slightly kleiner sein.

Seien Sie das Eigmischung durch ein Sieb, um Klümpchen zu entfernen, was zu einer glatten und blasenfreien Eilösung führt. Dieser Schritt ist entscheidend, um das Ei seidig und glatt zu machen.

Bedecken Sie die Eigmischung mit Plastikfolie, aber stechen Sie 5-6 kleine Löcher in die Folie mit einer Zahnstocher, um zu verhindern, dass Wasser auf die Eigmischung tropft. Legen Sie es in einen Dampftopf, nachdem das Wasser kocht.

Dämpfen Sie es über mittlerer Hitze 10 Minuten, dann köcheln Sie 2 Minuten. Entfernen Sie die Plastikfolie, bestreuen Sie mit Frühlingszwiebeln und träufeln Sie mit Geschmacksmitteln und Öl, um zu servieren.

Die Textur ist hervorragend!

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