Dampfgebratener Seebarsch
Zutaten
- Seebarsch
- Ingwer
- Lauch
- Schinken
- Kochwein
- Zitronensaft
- Sichuan-Pfeffer
- Schweinefett
- Oystersauce
- Gojibeeren
Anleitung
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Step 1
Reinigen Sie den Seebarsch, machen Sie einige Schnitte auf beiden Seiten und füllen Sie den Bauch mit Ingwerscheiben und Lauchweiß. Fügen Sie Kochwein, Zitronensaft und einen Hauch Salz hinzu und marinieren Sie für etwa 15 Minuten.
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Step 2
Schneiden Sie die Lauchstangen in Segmente, legen Sie die Lauchschwänze in Wasser ein und schneiden Sie den Ingwer in Scheiben und Fäden. Schneiden Sie den Schinken in Fäden.
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Step 3
Legen Sie die Ingwerscheiben und Lauchweiß flach auf den Boden des Tellers.
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Step 4
Legen Sie den marinierten Seebarsch darauf und ordnen Sie einige Ingwerfäden auf dem Fisch an. Dämpfen Sie für etwa 12 Minuten, je nach Größe des Fisches.
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Step 5
Erhitzen Sie einen Wok, fügen Sie einige Körner Sichuan-Pfeffer und Schweinefett hinzu und braten Sie, bis es duftet.
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Step 6
Entfernen Sie den gedämpften Fisch aus dem Dämpfer, werfen Sie die Ingwerfäden weg und vermischen Sie die Sauce des gedämpften Fisches, Oystersauce und eine geeignete Menge erhitztes Schweinefett in einer Schüssel. Gießen Sie die Mischung über den Fisch.
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Step 7
Ordnen Sie die Schinkenfäden an, bestreuen Sie mit Lauchblumen und garnieren Sie mit einigen Gojibeeren. Schließlich gießen Sie das erhitzte Sichuan-Pfeffer-Schweinefett über den Top.
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Step 8
Das Gericht ist fertig.
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Step 9
Das Gericht ist fertig.
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