Dampfgebackener Fisch mit scharfer Soße

Bereiten Sie die Zutaten vor. Hacken Sie den Ingwer und den Knoblauch für den späteren Gebrauch.

Marinieren Sie den gereinigten Karpfen mit der Hälfte des Ingwers, Knoblauchs, Salz und Essig. Fügen Sie eine angemessene Menge Pfefferpulver hinzu. Machen Sie einige Schnitte auf beiden Seiten des Fisches von der Schwanzflosse zum Kopf und geben Sie die Marinade in die Schnitte und in den Fischbauch. Je länger die Marinierzeit, desto aromatischer wird das Gericht.

Schneiden Sie die Karotten und grünen Paprikaschoten in Streifen, schneiden Sie den Sichuan-Pfeffer der Länge nach und schneiden Sie die Korianderblätter in Abschnitte für den späteren Gebrauch.

Bereiten Sie die Soße vor. Mischen Sie Salz, Hühnerextrakt, Stärke, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Essig in einer kleinen Schüssel und stellen Sie sie beiseite.

Braten Sie den Fisch. Erhitzen Sie das Öl, bis die Frühlingszwiebeln goldbraun werden, dann geben Sie den Fisch in den Topf. Braten Sie den Fisch von Kopf bis Schwanz, und verwenden Sie keinen Spatel, um den Fisch nicht zu brechen. Braten Sie, bis der Fisch gar ist, dann entfernen Sie ihn aus dem Topf und legen Sie ihn auf einen Servierteller.

Bereiten Sie die Soße vor. Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl im Topf, dann fügen Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu. Braten Sie, bis es duftet, dann fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie, bis sie leicht weich sind. Fügen Sie die grünen Paprikaschoten und den Sichuan-Pfeffer hinzu und braten Sie, bis es duftet. Gießen Sie die zubereitete Soße hinzu und braten Sie, bis die Soße eindickt. Gießen Sie die Soße über den gebratenen Fisch und garnieren Sie mit Koriander.

Das Gericht ist jetzt fertig.