Dampfgebratener Pfau-Fisch
Zutaten
- Fischbauch
- Frühlingszwiebeln
- Ingwer
- Gojibeeren
- Essig
- Sojasauce
- Öl
Anleitung
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Step 1
Ich habe den Verkäufer gebeten, den Fischbauch zu reinigen und die Schuppen zu entfernen, als ich ihn gekauft habe, und ich habe ihn zu Hause nur noch einmal gewaschen.
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Step 2
Entfernen Sie den Fischschwanz, schneiden Sie den Fisch von der Bauchseite zur Rückseite in Streifen und schneiden Sie dann den Fischkopf ab.
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Step 3
Tragen Sie eine geeignete Menge Salz auf beide Seiten des Fisches auf und tragen Sie auch etwas Salz auf den Fischbauch auf.
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Step 4
Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in Streifen, legen Sie sie auf den Boden des Tellers. Legen Sie den Fischkörper in Folge auf den Teller, ordnen Sie ihn in der Form eines Pfau, der seinen Schwanz ausbreitet, legen Sie den Fischkopf in die Mitte und legen Sie dann einige Frühlingszwiebelscheiben und Gojibeeren auf den Pfauenschwanz für die Dekoration.
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Step 5
Dämpfen Sie über kochendem Wasser für 6 Minuten, schalten Sie dann die Hitze aus, ohne den Deckel zu entfernen, und lassen Sie es weitere 4 Minuten ziehen, was häufig als ‘virtuelles Dämpfen’ bezeichnet wird. Nach dem Kochen gießen Sie die mit Essig und Sojasauce zubereitete Sauce darüber, bestreuen Sie mit Frühlingszwiebelblüten und gießen Sie schließlich eine Schicht heißes Öl darüber.
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