Gedämpfte Schweinefleischküchlein mit Salz-Eigelb
Zutaten
- Frühlingszwiebelblüten
- gesalzene Enteneier
- Schweinefleisch
- Kochwein
- Austernsauce
Anleitung
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Step 1
Bereiten Sie Frühlingszwiebelblüten und gesalzene Enteneier vor.
2
Step 2
Fügen Sie Kochwein, Salz, helles Sojasauce und Austernsauce zum gehackten Schweinefleisch hinzu.
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Step 3
Rühren Sie die Mischung in Uhrzeigerrichtung, bis sie klebrig wird, dann fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und rühren Sie erneut, bis sie klebrig wird.
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Step 4
Fügen Sie schließlich die Hälfte der Frühlingszwiebelblüten hinzu und rühren Sie, bis sie klebrig wird.
5
Step 5
Teilen Sie das gemischte gehackte Schweinefleisch in 60g-Portionen auf, formen Sie es zu Pattys und flachen Sie sie ab.
6
Step 6
Legen Sie ein gesalzenes Eigelb in die Mitte jedes Pattys.
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Step 7
Dämpfen Sie es über kochendem Wasser für etwa 10 Minuten, dann schalten Sie die Hitze aus.
8
Step 8
Bestreuen Sie es mit Frühlingszwiebelblüten und servieren Sie.
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