Dampfgebratene Schweinefleisch-Pfanne der Kaiserin-Witwe
March 23, 2025
15 Minuten
Medium
Gebratene Rinderbrötchen
Zutaten
- Rindfleisch
- Oystersauce
- Sojasauce
- Kochwein
- Olivenöl
- Frühlingszwiebel
- Ingwer
- Sichuan-Pfeffer
- Eiweiß
- Mehl
Anleitung
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1
Step 1
Waschen Sie das Rindfleisch und hacken Sie es in Hackfleisch.
2
Step 2
Gießen Sie Oystersauce und Sojasauce hinein.
3
Step 3
Fügen Sie Salz und Kochwein hinzu.
4
Step 4
Gießen Sie Olivenöl und gehackten Frühlingszwiebel und Ingwer hinein.
5
Step 5
Gießen Sie das Sichuan-Pfeffer-Wasser, das im Voraus in heißem Wasser eingeweicht wurde, in kleinen Mengen in die Fleischmischung und rühren Sie ständig in eine Richtung. Zum Schluss gießen Sie das Eiweiß hinein und rühren Sie weiterhin in eine Richtung, bis die Fleischmischung elastisch wird. (Es kann für eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt werden)
6
Step 6
Mischen Sie Mehl mit 120g Wasser, um einen Teig zu bilden, und kneten Sie den Teig, bis er weich und mittelhart wird. Lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen. Teilen Sie den Teig in kleine Stücke und rollen Sie sie zu langen Streifen.
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Step 7
Verwenden Sie einen Nudelholz, um jedes Stück zu einer kreisförmigen Form mit dickerem Mittelteil und dünneren Rändern auszurollen. Legen Sie die Fleischfüllung in die Mitte und bestreuen Sie sie mit gehackten Frühlingszwiebeln.
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Step 8
Falten und knöpfen Sie den Teig, um eine Brötchenform zu bilden, und drücken Sie die Ränder zusammen, um die Füllung darin zu verschließen. Legen Sie das Brötchen mit der Nahtseite nach unten auf eine flache Oberfläche.
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Step 9
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und legen Sie das Brötchen mit der Nahtseite nach unten hinein. Braten Sie, bis eine Seite goldbraun ist, dann drehen und braten Sie die andere Seite. Wenn die Pfanne anfängt, ein Zischen zu machen, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu (etwa ein Drittel der Höhe des Brötchens) und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel, um 5 Minuten vor dem Servieren zu dämpfen.
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