Dampfgeschälte Jakobsmuscheln

Koche ein halbes Topf Wasser mit Ingwerscheiben, Schnittlauchstücken und Kochwein, dann füge die Meeresschnecke hinzu und koche für 4-5 Minuten. Entferne die Schnecke und tauche sie sofort für 5 Minuten in Eiswasser.

Verwende eine kleine Gabel, um das Fleisch aus der Schale zu entfernen und die gelben und grünen Eingeweide in der Mitte zu entsorgen.

Schneide das Fleisch und ordne es auf einem Teller an. Lege den Schwanz zurück in den Topf und koche für weitere 3-4 Minuten, dann entferne und ordne auf dem Teller an.

Streue Schnittlauchfäden, zarte Ingwerfäden und grüne und rote Paprikafäden darüber. Besprenkle mit 1 Esslöffel hellen Sojasauce und einem Hauch von weißen Pfefferpulver, dann gieße 2 Esslöffel heißes Öl über das Gericht.