Dampfnudel- und Luzernepie

Mehl in eine Schüssel geben.

Langsam kochendes Wasser hineingießen und mit Essstäbchen zu einer lockereren Mischung rühren.

Zu einem Teig kneten.

Mit Plastikfolie abdecken und für eine halbe Stunde ruhen lassen.

Alfalfa und Frühlingszwiebeln in einem sauberen Becken mit sauberem Wasser reinigen und einweichen.

Die Frühlingszwiebeln hacken.

Alfalfa für eine Minute in kochendem Wasser blanchieren, dann mit kaltem Wasser abspülen.

Überschüssiges Wasser ausdrücken und hacken.

Schweinefleisch zubereiten.

In kleine Würfel schneiden.

Fein gehackten Ingwer hinzufügen.

Eine Kelle Süßbohnenpaste hinzufügen.

Zwei Kellen Sojasauce hinzufügen.

Eine geeignete Menge Weißpfefferpulver hinzufügen.

Ein Teelöffel Salz hinzufügen und gut vermischen.

Die Gemüse vermischen, Sesamöl hinzufügen und gut rühren.

Das marinierte Schweinefleischfüllung zu den Gemüsen hinzufügen.

Gut vermischen.

Den geruhten Teig zu einem glatten Teig kneten.

In geeignete Größen teilen (etwa zwei Dumpling-Teigstücke).

Niederdrücken.

Niederdrücken und zu einem Teigstück mit dickem Mittelpunkt und dünnen Rändern ausrollen.

Mit ausreichend Füllung füllen und niederdrücken.

Die Ränder falten.

Falten, stapeln und zu Formen pressen.

Eine Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und die Teigstücke von beiden Seiten goldbraun braten.

Wenden und eine kleine Schale kaltes Wasser hinzufügen.

Über mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser trocken ist und die Oberfläche goldbraun ist, dann die Hitze abschalten.