Dampfnudeln mit Krebs und Schweinefleisch
Zutaten
- Krabben
- Ingwer
- Frühlingszwiebeln
- Kochwein
- Olivenöl
- Mehl
- Schweinefleisch
- Ei
- Sojasauce
- Essig
Anleitung
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1
Step 1
Zuerst den Krabben reinigen und waschen.
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Step 2
Ingwer-Scheiben und Frühlingszwiebeln zubereiten.
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Step 3
Die Ingwer-Scheiben und Frühlingszwiebeln in den Dampftopf geben, dann den Krabben hineinlegen, etwa 20ml Kochwein eingießen, abdecken und über hoher Hitze 15 Minuten dämpfen.
4
Step 4
Nach dem Entfernen des Krabbenfleischs dieses mit den Händen nochmals ausdrücken, um eventuelle Krabben-Schalen zu entfernen.
5
Step 5
Frischen Ingwer-Saft zubereiten.
6
Step 6
Olivenöl in den Topf geben (man kann auch andere Kochöle verwenden).
7
Step 7
Das Krabbenfleisch in den Topf geben und unter Rühren duftend braten, dann den Ingwer-Saft eingießen und gleichmäßig unter Rühren braten.
8
Step 8
10ml Kochwein hinzufügen, gleichmäßig unter Rühren braten, dann die Hitze abstellen und zur Abkühlung beiseite stellen.
9
Step 9
200g Mehl mit 100g warmem Wasser vermischen.
10
Step 10
Den Teig zu einer glatten Kugel kneten, mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
11
Step 11
Dem gehackten Schweinefleisch Salz, Kochwein, Ei-Flüssigkeit und frischen Sojasauce hinzufügen und im Uhrzeigersinn rühren, bis es klebrig wird.
12
Step 12
Das abgekühlte Krabbenfleisch hinzufügen und gut vermischen.
13
Step 13
Den geruhten Teig nochmals kneten und zu einem langen Streifen ausrollen.
14
Step 14
In kleine Teigstücke à etwa 12g teilen.
15
Step 15
Jedes Stück zu einer dünnen Teig-Hülle ausrollen.
16
Step 16
Die Füllung hineinlegen.
17
Step 17
Die Öffnung verschließen und die Dumplings in einen mit Öl eingebürsteten Dampftopf legen, dabei zwischen den Dumplings Platz lassen, damit sie nicht zusammenkleben.
18
Step 18
Über kaltem Wasser 10-12 Minuten dämpfen.
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Step 19
Heiß servieren und die saftige Füllung genießen.
20
Step 20
Mit Essig beträufeln, um den Geschmack zu verstärken.
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