Sichuan-Würstchen
Zutaten
- Schweinefleisch
- Ingwer
- Stärke
- Sichuan-Pfefferkörner
- Wursthüllen
- Brot
Anleitung
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Step 1
Bereiten Sie alle Zutaten vor.
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Step 2
Mischen Sie das Schweinefleisch mit allen Gewürzen außer Stärke in der COUSS CM-1500 Chefmaschine und marinieren Sie es für 1 Stunde. Schneiden Sie den Ingwer in Scheiben und lassen Sie ihn in 3 Esslöffeln Wasser einweichen, um Ingwer-Saft herzustellen, dann filtern und mit Stärke vermischen.
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Step 3
Starten Sie die Chefmaschine und fügen Sie die Stärke-Mischung in 3-5 Portionen hinzu.
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Step 4
Mischen Sie alle Zutaten, bis sie klebrig und verbunden sind.
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Step 5
Füllen Sie die Mischung in die Wursthüllen.
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Step 6
Hängen Sie sie auf, um sie trocknen zu lassen, bis die Haut hart ist (in dieser Jahreszeit dauert es etwa einen Tag und eine Nacht, um sie zu trocknen).
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Step 7
Schneiden Sie sie in einzelne Stücke.
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Step 8
Kochen Sie Wasser in einem Topf mit Ingwer-Scheiben und Sichuan-Pfefferkörnern, dann fügen Sie die Würstchen hinzu und simmern Sie sie über niedriger Hitze.
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Step 9
Kochen Sie für 20-30 Minuten, oder bis die Würstchen an die Oberfläche schwimmen.
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Step 10
Entfernen Sie sie aus dem Topf, spülen Sie sie mit sauberem Wasser und trocknen Sie sie. Lagern Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank und tauen Sie sie vor dem Verzehr auf.
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Step 11
Braten Sie sie in der Pfanne oder backen Sie sie im Ofen bei 170°C für 10 Minuten. Sie können sie auch mit Brot als Hotdog servieren.
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