Kichererbseneintopf
Zutaten
- Cowpeas
- spitze Paprikaschoten
- Schweine- oder Magerfleisch
- Frühlingszwiebeln
- Ingwer
- Kartoffeln
- Sichuan-Pfefferpulver
- Sojasauce
Anleitung
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Step 1
Bereiten Sie die Zutaten vor: Waschen und abtropfen Sie die Cowpeas, schneiden Sie sie in der Mitte durch. Waschen und abtropfen Sie die spitzen Paprikaschoten. Schneiden Sie das Schweine- oder Magerfleisch in dicke Scheiben. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Segmente und den Ingwer in Scheiben. Waschen und schälen Sie 6 kleine Kartoffeln, oder verwenden Sie 1 große Kartoffel und schneiden Sie sie in große Stücke.
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Step 2
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, fügen Sie ein wenig Sichuan-Pfefferpulver hinzu (optional). Fügen Sie die Fleischscheiben hinzu und braten Sie sie, bis sie ihre Farbe ändern, dann schieben Sie sie auf eine Seite. Fügen Sie die Frühlingszwiebelsegmente und Ingwerscheiben hinzu und braten Sie sie, bis sie duftend sind.
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Step 3
Gießen Sie drei große Schöpfkellen Sojasauce hinein. Hinweis: Verwenden Sie keine dunkle Sojasauce und wenn möglich, verwenden Sie Meeresfrüchte-Sojasauce oder extra frische Sojasauce. Wenn Sie besorgt sind über die Salzigkeit, beginnen Sie mit einer kleineren Menge und fügen Sie mehr hinzu, um den Geschmack anzupassen.
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Step 4
Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und rühren Sie um, dann fügen Sie die Cowpeas hinzu.
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Step 5
Fügen Sie Wasser hinzu, um die Cowpeas gerade zu bedecken. Kosten und passen Sie die Würze an, um einen leicht salzigeren Geschmack als gewöhnlich zu erreichen. Bringen Sie es zum Kochen über hoher Hitze, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze und lassen Sie es köcheln.
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Step 6
Wenn die Cowpeas weich sind, fügen Sie die spitzen Paprikaschoten hinzu.
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Step 7
Ich vergrabe die spitzen Paprikaschoten normalerweise unter den Cowpeas, um ihnen zu helfen, schneller zu garen.
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Step 8
Wenn die spitzen Paprikaschoten weich sind, erhöhen Sie die Hitze auf hoch und reduzieren Sie die Soße, indem Sie häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie diesen Schritt überspringen und sofort servieren.
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