Eingelegte Salzenteier

Zuerst die Eier gründlich waschen und vollständig trocknen. Es ist notwendig, Baijiu zur Sterilisation zu verwenden, aber nicht übermäßig, da die eingelegten Eier sonst einen starken Likör-Geschmack haben.

Salz in das Wasser geben und mit Sternanis, Sichuan-Pfeffer und Zimt kochen. Die Menge an Salz hängt von der Menge an Wasser ab, mit dem Ziel, gesättigtes Salzwasser zu erhalten.

Nach dem Kochen das gesättigte Salzwasser abkühlen lassen, dann mit Baijiu vermischen und die Eier hineingeben. Den Behälter mit Plastikfolie abdecken und für 1 Monat ziehen lassen.