Sichuan-Stil gebratenen Kohl
Zutaten
- Kohl
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauch
- Sichuan-Pfefferkörner
- Essig
- Zucker
- Öl
Anleitung
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Step 1
Ziehen Sie die Blätter vom Kohl ab, entfernen Sie die Blätter und behalten Sie die Stiele, schneiden Sie diese in 1cm breite und 5cm lange Streifen entlang der Textur und blanchieren Sie sie in kochendem Wasser, um sie zu weichen. Bereiten Sie die gehackten Frühlingszwiebeln und den Knoblauch vor.
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Step 2
Erhitzen Sie den Wok und geben Sie Öl hinein, braten Sie die Sichuan-Pfefferkörner, bis sie duften, und entfernen Sie sie, dann fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu.
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Step 3
Gießen Sie eine Löffel voll Essig entlang der Kante des Woks in das Öl und schütteln Sie den Wok vorsichtig, um den Essig wirken zu lassen.
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Step 4
Wenn der Essig zu verdampfen beginnt und Dampf aufsteigt, fügen Sie den Kohl hinzu und braten Sie ihn, würzen Sie mit einer geeigneten Menge Salz und einer kleinen Menge Zucker und servieren Sie ihn in etwa 1 Minute.
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