Salzgebratene Entenkeulen
Zutaten
- Entenbeine
- Pfefferkörner
- Zimt
- Frühlingszwiebeln
- Ingwer
- Kochwein
Anleitung
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Step 1
Erhitzen Sie den Wok über niedriger Hitze, fügen Sie 2 EL Salz hinzu und braten Sie es, bis es leicht gelb wird, dann fügen Sie Pfefferkörner und Zimt hinzu und braten Sie es, bis es duftet, dann schalten Sie die Hitze aus.
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Step 2
Während es noch heiß ist, reiben Sie das Salz über die gereinigten Entenbeine, massieren Sie es gleichmäßig ein und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, verschließen Sie ihn und kühlen Sie ihn für etwa 12 Stunden.
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Step 3
Fügen Sie Wasser zum Wok hinzu, fügen Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer, Kochwein und eine kleine Menge Salz hinzu, spülen Sie die marinierten Entenbeine ab, legen Sie sie in den Wok und bringen Sie es über hoher Hitze zum Kochen, schaben Sie den Schaum ab und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und köcheln Sie es für 30 Minuten, dann schalten Sie die Hitze aus und schmoren Sie es für etwa 1 Stunde.
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Step 4
Lassen Sie die gekochten Entenbeine abkühlen.
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Step 5
Schneiden Sie es in Stücke und servieren Sie, es kann direkt gegessen oder mit Dipsoße gegessen werden, beides schmeckt großartig.
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