Entenbrust mit Orangen

Schneiden Sie ein Kreuzmuster in die Entenhaut.

Drücken Sie den Saft der Orangenschale aus und geben Sie ihn auf die Oberfläche des Entenfleischs.

Streuen Sie Salz, schwarzen Pfeffer und Fünf-Gewürz-Pulver. Zerdrücken Sie Knoblauch und schneiden Sie Ingwer in Scheiben, legen Sie sie auf die eingeschnittene Oberfläche und marinieren Sie für 30 Minuten.

Geben Sie die gewürfelten Tomaten, den Fenchel und das Orangefleisch in eine Schüssel und mischen Sie sie mit einer kleinen Menge Balsamico-Essig, Olivenöl und schwarzen Pfeffer.

Erhitzen Sie eine Pfanne ohne Öl, braten Sie die Entenhaut, um überschüssiges Fett zu entfernen, und kochen Sie mit den Marinadezutaten für 10-15 Minuten.

Schneiden Sie das Entenfleisch und servieren Sie es mit dem saisonalen Gemüsesalat.