Sichuan-Chili-Öl
Zutaten
- Erdnüsse
- Sesamsamen
- Chili-Pulver
- Sichuan-Pfefferkörner
- Öl
Anleitung
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Step 1
Rösten Sie Erdnüsse in einer Pfanne über niedriger Hitze, bis sie goldfarben und knusprig sind.
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Step 2
Breiten Sie die gerösteten Erdnüsse auf einem Schneidebrett aus, decken Sie sie mit Küchenpapier ab und zerkleinern Sie sie mit der Rückseite eines Messers.
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Step 3
Mahlen Sie Sesamsamen mit einem Nudelholz.
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Step 4
Füllen Sie eine hitzebeständige Schale mit Chili-Pulver, bis sie zu 1/3 bis 1/2 gefüllt ist.
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Step 5
Mischen Sie das zerkleinerte Erdnuss-Pulver und das gemahlene Sesamsamen-Pulver hinein.
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Step 6
Fügen Sie Sojasauce hinzu, um das Chili-Pulver leicht zu befeuchten.
7
Step 7
Streuen Sie ein weiteres Handvoll granulare Sesamsamen darüber.
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Step 8
Erhitzen Sie Öl in einer weiten Pfanne, fügen Sie eine kleine Menge Sichuan-Pfefferkörner hinzu und rühren Sie langsam unter, bis es duftet, dann entfernen Sie die Pfefferkörner.
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Step 9
Gießen Sie das heiße Öl in die Schale mit Chili-Pulver, während sie in einem Wasserbad ist.
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