Fermentierte Chili- und Knoblauch-Aubergine

Um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie entweder runde Auberginen oder lange Auberginen verwenden. Ich habe runde Auberginen verwendet.

Waschen Sie die runden Auberginen gründlich und schneiden Sie sie in Rollenscheiben, legen Sie sie in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit Salz und marinieren Sie sie, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Nachdem die Aubergine ihr Wasser abgegeben hat, entsorgen Sie das Wasser. Die mit Salz marinierte Aubergine nimmt nicht zu viel Öl auf, wodurch das Gericht gesünder zum Essen ist.

Schneiden Sie den Knoblauch in fein gehackten Knoblauch.

Stellen Sie einen Wok über das Feuer, fügen Sie Kochöl hinzu und die Menge an Öl sollte etwas mehr als üblich sein.

Wenn das Öl 60% Hitze erreicht, fügen Sie die Aubergine hinzu.

Braten Sie unter hoher Hitze, bis die Aubergine ihre Farbe ändert und weich wird, dann entfernen Sie die Aubergine und stellen Sie sie beiseite.

Erhitzen Sie einen weiteren Wok mit einer kleinen Menge Öl, fügen Sie den gehackten Paprika und die Hälfte des fein gehackten Knoblauchs hinzu und braten Sie ihn an.

Braten Sie, bis es duftet.

Fügen Sie die angebratene Aubergine hinzu.

Fügen Sie Sojasauce hinzu und braten Sie gleichmäßig.

Fügen Sie den restlichen fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie weiter, bis alles gleichmäßig ist, dann schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie.

Fertigproduktbild.

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