Fermentierter Tofu

Zuerst Tofu kaufen und in Würfel der gewünschten Größe schneiden. Die Würfel in einem Dämpfkorb platzieren, mit einer Pappschachtel abdecken und eine Schüssel darunter stellen, um überschüssiges Wasser aufzufangen. Es für etwa eine Woche in der Nähe einer Wärmequelle lassen, bis es schimmelig wird, wie auf dem Bild von “fermentiertem Tofu” gezeigt.

Alle Zutaten vorbereiten und den fermentierten Tofu in eine Schale legen.

Alle Gewürze, einschließlich Chili-Schoten, Sichuan-Pfeffer und Ingwer, in einer Schale vermischen, bis alles gut verbunden ist.

Den starken Alkohol in die Schale mit dem Tofu gießen, sicherstellen, dass alle Tofu-Stücke mit dem Alkohol überzogen sind.

Die mit Alkohol getränkten Tofu-Stücke gleichmäßig mit den vermischten Gewürzen überziehen.

Den gewürzten Tofu in einen Keramiktopf legen, und er ist bereit zur Verwendung.