Rindfleisch-Stir-Fry mit Lotuswurzel und Holzohrpilzen
Zutaten
- Tofu
- Holzohrpilze
- Kartoffeln
- Lotoswurzel
- Salat
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Bohnenhaut
- geräuchertes Fleisch
- Rinderrouladen
- Hühnerflügel
- frische Pilze
- Sichuan-Pfefferkörner
- Nelken
- getrocknete rote Pfeffer
- Laternpfeffer
- Pixian-Fermentierpaste
- Knoblauch
- Kumin
- Frühlingszwiebeln
- Ingwer
Anleitung
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Step 1
Bereiten Sie die Zutaten vor: Weichen Sie den getrockneten Tofu und die Holzohrpilze ein, waschen und schneiden Sie die Kartoffeln, Lotoswurzel und Salat, brechen Sie den Brokkoli und den Blumenkohl in kleine Röschen und waschen Sie sie, schneiden Sie die Bohnenhaut in Streifen und schneiden Sie das geräucherte Fleisch in kleine Stücke.
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Step 2
Blanchieren Sie die Rinderrouladen, Blumenkohl, Brokkoli, Kartoffelscheiben, Lotoswurzelscheiben, frische Pilze und Holzohrpilze in kochendem Wasser, dann hacken Sie die Hühnerflügel in kleine Stücke und braten Sie sie unter Rühren, bis sie zu 80% gegart sind, legen Sie sie beiseite.
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Step 3
Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer, und hacken Sie den Knoblauch oder schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
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Step 4
Erhitzen Sie einen Wok über hoher Hitze, fügen Sie ein bisschen mehr Öl als üblich hinzu und braten Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer unter Rühren, bis sie duften, dann fügen Sie die Sichuan-Pfefferkörner und Nelken hinzu, um ihren Duft freizusetzen.
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Step 5
Fügen Sie die getrockneten roten Pfeffer, Laternpfeffer und Pixian-Fermentierpaste hinzu und braten Sie unter Rühren, bis sie duften.
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Step 6
Fügen Sie alle vorbereiteten Zutaten zum Wok hinzu und braten Sie gründlich unter Rühren.
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Step 7
Fügen Sie eine große Menge Knoblauchzehen und Kuminpulver hinzu, braten Sie unter Rühren, bis der Knoblauch halb weich ist, dann fügen Sie eine kleine Menge Salz zum Abschmecken hinzu und braten Sie unter Rühren, bevor Sie servieren.
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