Fisch im SteinTopf

March 17, 2025 38 Minuten Avanzato
Recipe Hauptgericht
Fisch im SteinTopf

Sichuan Fisch Hot Pot

Zutaten

Anleitung

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Step 1
Waschen Sie den Fisch gründlich, schneiden Sie den Kopf und den Schwanz ab und schneiden Sie den Fisch in dünne Stücke von etwa 3-4 mm Dicke. Waschen Sie die Fischstücke und den Kopf erneut, lassen Sie das Wasser abtropfen und marinieren Sie sie in Kochwein. Nach der Aufnahme fügen Sie Salz, Hühnerextrakt und Eiklar hinzu und rühren Sie, bis alles vollständig aufgenommen ist. Fügen Sie Stärke hinzu und rühren Sie gleichmäßig.
Step 1
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Step 2
Bereiten Sie die Basiszutaten vor. Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie zwei Löffel Salz hinzu und blanchieren Sie die gereinigten Gemüse wie Bohnensprossen, Sellerie, Bohnenhaut und Tofu. Gießen Sie ab und legen Sie sie auf den Boden des Topfes.
Step 2
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Step 3
Erhitzen Sie Öl in einem Topf und braten Sie den Fischkopf und die Knochen, bis sie knusprig sind. Legen Sie sie zur späteren Verwendung für die Suppe beiseite. Braten Sie die Fischstücke, bis sie goldbraun sind, und legen Sie sie auf die Basiszutaten.
Step 3
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Step 4
Bereiten Sie die Suppe vor. Erhitzen Sie Öl in einem Topf, fügen Sie Ingwerfäden, Sichuan-Pfeffer, Chilistücke, Knoblauchscheiben und Frühlingszwiebelstücke hinzu und braten Sie, bis es duftet. Fügen Sie halb ein Päckchen Mapo-Tofu-Gewürz, Hot-Pot-Gewürz oder scharfes Fischgewürz hinzu und braten Sie. Fügen Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu, etwa die Hälfte der Menge der Zutaten im Topf, und passen Sie den Geschmack an. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Fischkopf und Knochen hinzu und bringen Sie zum Kochen. Kochen Sie bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten, dann fügen Sie Hühnerextrakt und Mononatriumglutamat nach Geschmack hinzu. Gießen Sie die Suppe über den gebratenen Fisch und das Gemüse, bestreuen Sie mit Frühlingszwiebeln und Koriander und servieren Sie.
Step 4
5
Step 5
Das Gericht ist fertig.
Step 5

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