Fischgericht

Schneiden Sie die Fischgräten und Fischfilets in Stücke, waschen Sie sie mit sauberem Wasser und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Marinieren Sie sie mit Salz, Hühnerpulver, weißem Pfefferpulver, Kochwein, Eiklar und Maismehl.

Legen Sie die Tofuhaut für eine halbe Stunde in kaltes Wasser ein, dann schneiden Sie sie in 4 cm breite Stücke. Dies wird als Beilage verwendet, und Sie können Ihr Lieblingsgemüse dazu wählen.

Zerdrücken Sie den Knoblauch, schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Segmente, schneiden Sie den Ingwer in Scheiben und schneiden Sie die getrockneten Chili-Pfeffer in Segmente.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok und braten Sie die Fischgräten und Fischfilets, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

Verschieben Sie die Fischgräten auf eine Seite und braten Sie die Ingwerscheiben, bis sie duften.

Fügen Sie die eingelegten Chili-Pfeffer und das rote Ölbohnenpüree hinzu und braten Sie, bis es duftet und das Öl rot ist.

Fügen Sie Wasser, Kochwein, weißes Pfefferpulver, Sojasauce, Zucker und scharfes Basisgewürz hinzu. Bringens Sie zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie für 12 Minuten. Würzen Sie mit Salz und Hühnerpulver.

Fügen Sie die Tofuhaut hinzu und kochen Sie für 3 Minuten. Entfernen Sie die Fischgräten und die Tofuhaut aus dem Topf und legen Sie sie auf den Boden eines Tellers.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie die Fischfilets einzeln hinzu. Drehen Sie die Hitze auf hoch, decken Sie den Topf ab und kochen Sie, bis die Fischfilets weiß und durchgegart sind. Schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem anderen Wok, fügen Sie die Sichuan-Pfefferkörner hinzu und braten Sie, bis es duftet.

Fügen Sie die getrockneten Chili-Pfeffer-Segmente hinzu und braten Sie, bis es duftet. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.

Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und braten Sie, bis es duftet.

Gießen Sie die Knoblauch- und Chili-Mischung über die Fischfilets.

Streuen Sie Sesamsamen und Frühlingszwiebeln auf oben und servieren Sie.

Fertiges Gericht

Fertiges Gericht

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