Fischgericht

Name: Fischgericht
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Fischgräten; Fischfilets; Tofuhaut; Knoblauch; Frühlingszwiebeln; Ingwer; getrocknete Chili-Pfeffer; Sesamsamen; Sichuan-Pfefferkörner; Maismehl; Eiklar; Hühnerpulver; Kochwein; rotes Ölbohnenpüree; eingelegte Chili-Pfeffer; Pflanzenöl; Zucker

March 23, 2025 15 Minuten Avanzato

Recipe Hauptgericht

Sichuan-Fisch mit Tofuhaut

Zutaten

Fischgräten

Fischgräten
Fischfilets

Fischfilets
Tofuhaut

Tofuhaut
Knoblauch

Knoblauch
Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln
Ingwer

Ingwer
getrocknete Chili-Pfeffer

getrocknete Chili-Pfeffer
Sesamsamen

Sesamsamen
Sichuan-Pfefferkörner

Sichuan-Pfefferkörner
Maismehl

Maismehl
Eiklar

Eiklar
Hühnerpulver

Hühnerpulver
Kochwein

Kochwein
rotes Ölbohnenpüree

rotes Ölbohnenpüree
eingelegte Chili-Pfeffer

eingelegte Chili-Pfeffer
Pflanzenöl

Pflanzenöl
Zucker

Zucker

Anleitung

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Step 1

Schneiden Sie die Fischgräten und Fischfilets in Stücke, waschen Sie sie mit sauberem Wasser und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Marinieren Sie sie mit Salz, Hühnerpulver, weißem Pfefferpulver, Kochwein, Eiklar und Maismehl.

Step 2

Legen Sie die Tofuhaut für eine halbe Stunde in kaltes Wasser ein, dann schneiden Sie sie in 4 cm breite Stücke. Dies wird als Beilage verwendet, und Sie können Ihr Lieblingsgemüse dazu wählen.

Step 3

Zerdrücken Sie den Knoblauch, schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Segmente, schneiden Sie den Ingwer in Scheiben und schneiden Sie die getrockneten Chili-Pfeffer in Segmente.

Step 4

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok und braten Sie die Fischgräten und Fischfilets, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

Step 5

Verschieben Sie die Fischgräten auf eine Seite und braten Sie die Ingwerscheiben, bis sie duften.

Step 6

Fügen Sie die eingelegten Chili-Pfeffer und das rote Ölbohnenpüree hinzu und braten Sie, bis es duftet und das Öl rot ist.

Step 7

Fügen Sie Wasser, Kochwein, weißes Pfefferpulver, Sojasauce, Zucker und scharfes Basisgewürz hinzu. Bringens Sie zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie für 12 Minuten. Würzen Sie mit Salz und Hühnerpulver.

Step 8

Fügen Sie die Tofuhaut hinzu und kochen Sie für 3 Minuten. Entfernen Sie die Fischgräten und die Tofuhaut aus dem Topf und legen Sie sie auf den Boden eines Tellers.

Step 9

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie die Fischfilets einzeln hinzu. Drehen Sie die Hitze auf hoch, decken Sie den Topf ab und kochen Sie, bis die Fischfilets weiß und durchgegart sind. Schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie.