Fleischsauce-Aubergine

Fügen Sie eine kleine Menge Stärke zum gehackten Fleisch hinzu, vermischen Sie es mit Wasser, bis es klebrig wird. Waschen Sie die Aubergine, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in Rollstücke. Schneiden Sie den Ingwer und Knoblauch in Scheiben und hacken Sie die Frühlingszwiebeln in Blüten.

Erhitzen Sie den Wok mit kaltem Öl, fügen Sie das gehackte Fleisch hinzu und braten Sie es, bis es weiß wird.

Fügen Sie die geschnittenen Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie, bis es duftet.

Fügen Sie die Bohnenpaste hinzu und braten Sie, bis das Öl rot wird, dann fügen Sie eine angemessene Menge Sojasauce und Zucker hinzu und braten Sie, bis es gleichmäßig ist.

Fügen Sie die Aubergine hinzu und braten Sie gleichmäßig, fügen Sie eine angemessene Menge Wasser hinzu (nicht zu viel, da die Aubergine Wasser abgibt und leicht kocht). Bedecken Sie den Deckel, kochen Sie auf hoher Hitze und lassen Sie es köcheln, bis die Aubergine weich wird (die Weichheit und Härte hängen von der persönlichen Vorliebe ab).

Fügen Sie eine Mischung aus Stärke und Wasser hinzu, um die Soße zu verdicken (rühren Sie eine dünne Mischung aus Wasser und Stärke ein und sammeln Sie den Saft über hoher Hitze). Bestreuen Sie mit gehackten Frühlingszwiebeln, vermischen Sie gut und servieren Sie.