Frittiertes Schweinefleisch

Schneiden Sie das Schweinebauchfleisch in kleine Streifen, etwa in der Größe eines Fingers, nachdem Sie die Haut entfernt haben.

Rösten Sie ein Teelöffel ganze Sichuan-Pfefferkörner in einer Pfanne, bis sie duften, dann mahlen Sie sie zu groben Körnern und mischen Sie sie mit den Schweinefleischstreifen.

Fügen Sie Tiancheng-Sojasauce, Kochwein, Zucker und 2 Eier zu den Schweinefleischstreifen hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie es für einige Minuten stehen.

Mischen Sie Mehl und Stärke mit den Schweinefleischstreifen und rühren Sie, bis alles gut verbunden ist. Die Mischung sollte leicht locker sein; wenn sie zu trocken ist, fügen Sie eine kleine Menge Kochöl hinzu, um anzupassen.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und wenn der Boden anfängt zu blubbern, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und braten Sie die Schweinefleischstreifen portionsweise, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Braten aller Streifen erhöhen Sie die Ölttemperatur und braten Sie sie schnell noch einmal, um sicherzustellen, dass die Außenseite knusprig und die Innenseite zart ist.