Schlangenmelone mit Hühnerbeinen in Soße
Zutaten
- Hühnerbeine
- Frühlingszwiebeln
- Meeresgurken
- Sternanis
- helles Sojasauce
- dunkle Sojasauce
- gedünstete Fischsauce
- Wassermehl
- Sesamöl
- Weißwein
Anleitung
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Step 1
Schneiden Sie die Hühnerbeine und Frühlingszwiebeln in Segmente. Schneiden Sie die Meeresgurken in Segmente und blanchieren Sie sie in Wasser. Mischen Sie 4 Teile helles Sojasauce, 1 Teil dunkle Sojasauce und 1 Teil gedünstete Fischsauce. Bereiten Sie eine Schüssel mit verdicktem Wassermehl vor.
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Step 2
Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in einem Wok, fügen Sie 1 Sternanis hinzu und braten Sie es, bis es duftet. Dann fügen Sie die Frühlingszwiebelsegmente hinzu und stirnbraten Sie, bis sie duftend sind.
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Step 3
Fügen Sie die Meeresgurkensegmente hinzu und stirnbraten Sie ein paar Mal, streuen Sie eine geeignete Menge Weißpfefferpulver, fügen Sie eine kleine Menge starken Weißwein hinzu und gießen Sie die gemischte Sauce und Wasser (oder hochwertige Brühe, wenn verfügbar) ein, stellen Sie sicher, dass die Sauce die Meeresgurken fast bedeckt. Nach 2-3 Minuten Kochen fügen Sie das Wassermehl in drei Portionen hinzu und warten, bis die Sauce dick wird. Bevor Sie servieren, träufeln Sie einen kleinen Betrag Sesamöl.
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