Gestirrte Schweine-Nieren mit Holzohr-Pilzen
Zutaten
- Schweine-Niere
- Holzohr-Pilze
- Scallions
- Ingwer
- Knoblauch
- Zwiebel
- grüne Paprikaschoten
- Kochwein
- Zucker
- Stärke
- Sesamöl
Anleitung
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Step 1
Bereiten Sie alle Zutaten vor.
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Step 2
Legen Sie die getrockneten Holzohr-Pilze in sauberes Wasser ein und stellen Sie sie beiseite.
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Step 3
Reinigen Sie die Schweine-Niere, entfernen Sie die Membran auf der Oberfläche und schneiden Sie sie in der Mitte durch.
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Step 4
Entfernen Sie die Sehnen aus der Schweine-Niere.
5
Step 5
Drehen Sie die Schweine-Niere um und machen Sie gleichmäßige, horizontale Schnitte auf der Oberfläche.
6
Step 6
Schneiden Sie sie dann in kleine Streifen, um die Nieren-Blumen herzustellen.
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Step 7
Legen Sie die Nieren-Blumen in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Kochwein, Pfeffer, Zucker und Stärke hinzu und vermischen Sie alles gut.
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Step 8
Nach 10 Minuten Marinierzeit spülen Sie die Schweine-Niere mit fließendem Wasser.
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Step 9
Nach dem Abtropfen des Wassers fügen Sie Zucker, Kochwein, helles Sojasauce, Pfeffer und Stärke hinzu und vermischen Sie alles gut.
10
Step 10
Erhitzen Sie Öl in einem Wok und braten Sie die Nieren-Blumen an.
11
Step 11
Braten Sie, bis die Nieren-Blumen ihre Farbe ändern und fest werden, dann nehmen Sie sie aus dem Wok und stellen Sie sie beiseite.
12
Step 12
Reinigen Sie den Wok, fügen Sie Öl hinzu und braten Sie die Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch an.
13
Step 13
Fügen Sie die Zwiebel-Streifen hinzu und braten Sie sie an.
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Step 14
Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und braten Sie alles gleichmäßig an.
15
Step 15
Fügen Sie Sojasauce hinzu.
16
Step 16
Fügen Sie grüne Paprikaschoten, Holzohr-Pilze und die angebratenen Nieren-Blumen hinzu und braten Sie alles weiter an.
17
Step 17
Träufeln Sie etwas Wasserstärke hinzu.
18
Step 18
Träufeln Sie etwas Sesamöl hinzu, braten Sie alles gleichmäßig an und schalten Sie die Hitze aus.
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