Fünffarben-Salat

Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel und schlagen Sie es gut.

Streichen Sie eine dünne Schicht Öl auf den Boden der Pfanne, stellen Sie sicher, dass die Öloberfläche so groß und rund wie möglich ist.

Nachdem das Öl erhitzt wurde, gießen Sie die Eiflüssigkeit hinein und drehen Sie die Pfanne schnell, um eine dünne und gleichmäßige Eihaut zu bilden. Drehen Sie die Pfanne weiter, bis die Eiflüssigkeit fast fest ist und die Eihaut so groß wie möglich ist.

Sobald die Eihaut fest ist, verwenden Sie eine Spatel, um vorsichtig eine Seite der Eihaut anzuheben, dann verwenden Sie beide Hände, um die Eihaut sorgfältig anzuheben und umzudrehen, um die andere Seite zu kochen, bis sie goldbraun ist.

Waschen und schneiden Sie die Karotten, Sellerie und Pilze in 5 cm lange dünne Streifen, blanchieren Sie sie in kochendem Wasser, bis sie gekocht sind, dann kühlen Sie sie ab, um sie später zu verwenden.

Schneiden Sie die Eihaut, das wiederhydratisierte Agar und die Frühlingszwiebeln in 5 cm lange dünne Streifen.

Anordnen Sie alle Streifen in einem kreisförmigen Muster auf einem Teller.

In einer kleinen Schüssel vermischen Sie 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Essig, einen Hauch Salz, einen Hauch Zucker, 2 Esslöffel Chilöl und einen Hauch Sesamöl, bis das Salz und der Zucker aufgelöst sind, dann platzieren Sie das Dressing in der Mitte der fünffarbigen Streifen.

Servieren und gießen Sie das Dressing über die fünffarbigen Streifen, dann vermischen Sie alles gut und genießen Sie.