Knuspriger Garnelen- und Kartoffel-Stir-Fry
Zutaten
- Kartoffeln
- Maisstärke
- Garnelen
- Knoblauchsprossen
- getrocknete rote Chilischoten
- Pixian-Bohnenpaste
- Sichuan-Pfefferkörner
- Knoblauch
- Ingwer
- Zucker
- Mononatriumglutamat
- Weißpfefferpulver
- Sesamöl
Anleitung
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Step 1
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
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Step 2
Legen Sie die Kartoffelscheiben in sauberes Wasser, um den überschüssigen Stärke zu entfernen, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.
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Step 3
Legen Sie die Kartoffelscheiben in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit einer angemessenen Menge Maisstärke und überziehen Sie jede Scheibe gleichmäßig.
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Step 4
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne auf 60% Hitze, fügen Sie die Kartoffelscheiben hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind. Entfernen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
5
Step 5
Lassen Sie ein wenig Öl in der Pfanne, fügen Sie die frischen Garnelen hinzu und verwenden Sie eine Kombination aus Pfannenbraten und Frittieren, um die Garnelen zu kochen, bis die Schalen knusprig sind. Entfernen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
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Step 6
Reinigen und waschen Sie die Knoblauchsprossen, schneiden Sie sie in schräge Abschnitte. Schneiden Sie die getrockneten roten Chilischoten in Abschnitte.
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Step 7
Hacken Sie die Pixian-Bohnenpaste fein für den späteren Gebrauch.
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Step 8
Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in der Pfanne, fügen Sie Sichuan-Pfefferkörner hinzu und braten Sie sie, bis sie duften. Entfernen Sie die gebratenen Sichuan-Pfefferkörner und reservieren Sie das Öl.
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Step 9
Fügen Sie Knoblauch und Ingwer zur Pfanne hinzu und braten Sie sie an, dann fügen Sie die rote Chilischote und die Pixian-Bohnenpaste hinzu und braten Sie sie, bis das Öl rot wird.
10
Step 10
Fügen Sie die pfannengebratenen Garnelen und die gebratenen Kartoffelscheiben hinzu, dann fügen Sie eine kleine Menge Zucker und eine angemessene Menge Sojasauce hinzu und braten Sie sie gleichmäßig an.
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Step 11
Bestreuen Sie sie mit Knoblauchsprossen, fügen Sie eine kleine Menge Mononatriumglutamat und Weißpfefferpulver hinzu und gießen Sie schließlich eine kleine Menge Sesamöl darüber, bevor Sie servieren.
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