Stir-frittierte Aubergine und Kartoffeln
Zutaten
- Auberginen
- Kartoffeln
- Paprikaschoten
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauch
- Erdnussöl
- Sojasauce
- Stir-Fry-Sauce
- Zucker
- Essig
- Stärke
Anleitung
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Step 1
Waschen Sie die Auberginen gründlich und schneiden Sie sie in Rolle-Messer-Blöcke, streuen Sie einige Punkte Salz darauf und drücken Sie sie für einige Minuten.
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Step 2
Schneiden Sie die Kartoffeln in Rolle-Messer-Blöcke und spülen Sie sie mit Wasser.
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Step 3
Zerreißen Sie die dreifarbigen Paprikaschoten in kleine Stücke mit der Hand. Sie können auch nur grüne Paprikaschoten verwenden.
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Step 4
Bereiten Sie die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch vor.
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Step 5
Mischen Sie eine Sauce mit 2 Esslöffeln Sojasauce, 1/3 Esslöffel Stir-Fry-Sauce, 1 Esslöffel Zucker, 1/2 Esslöffel Essig, einer kleinen Menge Salz und 2 Esslöffeln Stärke. Rühren Sie, bis der Zucker und das Salz aufgelöst sind.
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Step 6
Gießen Sie eine angemessene Menge Erdnussöl in den Topf und fügen Sie die Kartoffelblöcke hinzu, um sie zu braten.
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Step 7
Wenn die Oberfläche hart und leicht gebräunt ist, entfernen und entsorgen Sie das Öl.
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Step 8
Fügen Sie die Aubergineblöcke zum Topf hinzu und braten Sie sie.
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Step 9
Entfernen Sie die Aubergine, wenn sie leicht gebräunt ist, und entsorgen Sie das Öl.
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Step 10
Lassen Sie eine kleine Menge Öl im Topf, fügen Sie die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie duften.
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Step 11
Fügen Sie die Paprikaschoten zum Topf hinzu und braten Sie sie.
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Step 12
Gießen Sie die gemischte Sauce in den Topf, dann fügen Sie halb eine Schale klaren Wassers hinzu.
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Step 13
Fügen Sie die gebratenen Kartoffel- und Aubergineblöcke zum Topf hinzu und braten Sie sie gleichmäßig.
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Step 14
Kochen Sie bei hoher Hitze, um die Sauce zu verdicken. Schmecken Sie und fügen Sie ein wenig Salz hinzu, wenn es zu fade ist.
15
Step 15
Fertig und servieren.
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