Gebratene getrocknete Jacobsmuscheln und Pilze

March 23, 2025 15 Minuten Medio
Recipe Warme Gerichte
Gebratene getrocknete Jacobsmuscheln und Pilze

Sichuan-Art Abalone-Pilze

Zutaten

Anleitung

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Step 1
Spülen Sie die Abalonipilze. Ich habe drei davon gekauft, und die ersten beiden sind in Streifen gerissen worden, so dass nur dieser noch intakt ist.
Step 1
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Step 2
Bereiten Sie die Sichuan-Pfefferkörner, getrocknete Chilischienen, Knoblauchfeinhack und Schnittlauchblüten vor. Die Sichuan-Pfefferkörner werden getrennt von den anderen Gewürzen platziert.
Step 2
3
Step 3
Verwenden Sie ein Messer, um einen kleinen Einschnitt auf dem Abalonipilz zu machen, dann reißen Sie ihn entlang des Einschnitts in dünne Streifen. Das Reißen mit der Hand ergibt eine bessere Textur als das Schneiden mit einem Messer.
Step 3
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Step 4
Heizen Sie den Air Fryer auf 180°C für 5 Minuten vor, dann geben Sie die Abalonipilz-Streifen hinein, um sie 10 Minuten zu rösten. Nehmen Sie sie einmal heraus, um sie mit Essstäbchen zu rühren und eine gleichmäßige Erhitzung zu gewährleisten. Der Zweck dieses Schritts besteht darin, die Feuchtigkeit im Inneren auszutrocknen, was die Größe sofort reduziert. Wenn Sie keinen Air Fryer haben, erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Abalonipilze an.
Step 4
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Step 5
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, fügen Sie zunächst die Sichuan-Pfefferkörner hinzu. Sobald sie duften, fügen Sie die getrockneten Chilischienen, Knoblauchfeinhack und Schnittlauchblüten hinzu und braten Sie alles, bis es duftet. Dann fügen Sie die Abalonipilze hinzu und braten Sie sie an.
Step 5
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Step 6
Fügen Sie 1 EL Sojasauce und 2 EL Austernsauce hinzu. Der Geschmack ist ausreichend, daher habe ich kein Salz hinzugefügt. Braten Sie alles gleichmäßig an, dann bestreuen Sie es mit Schnittlauchblüten und Sesamsamen, bevor Sie es servieren.
Step 6

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