Sichuan-Kartoffeln
Zutaten
- Kartoffeln
- Knoblauch
- Frühlingszwiebeln
- Sesamsamen
- Kreuzkümmel
- Lao Gan Ma (Chiliöl)
- Sichuan-Pfefferkörner
- Olivenöl
Anleitung
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Step 1
Bereiten Sie die Zutaten schnell vor;
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Step 2
Waschen Sie die Kartoffeln, schälen und schneiden Sie sie in Streifen und legen Sie sie in kaltes Wasser, um den überschüssigen Stärke zu entfernen. Zerhacken Sie den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln;
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Step 3
Nehmen Sie eine kleine Schüssel, fügen Sie Sojasauce, Sesamöl, Essig, Sesamsamen, Kreuzkümmel, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chilipulver, Zucker, Salz und Lao Gan Ma (Chiliöl) in dieser Reihenfolge hinzu und vermischen Sie alles gut, um eine Mischsauce herzustellen;
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Step 4
Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie die Kartoffelstreifen hinzu, blanchieren Sie sie schnell, entfernen Sie sie dann und gießen Sie das Wasser ab;
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Step 5
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne, fügen Sie Sichuan-Pfefferkörner hinzu, braten Sie sie, bis sie duften, entfernen Sie die Pfefferkörner und lassen Sie das Öl zurück. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, fügen Sie die Kartoffelstreifen und die Mischsauce hinzu, schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie alles gut um, während das Öl noch warm ist.
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