Sichuan-Style Kartoffeln und Konjak
Zutaten
- Kartoffeln
- Konjak
- Möhren
- getrocknete Chilistücke
- Sichuan-Pfeffer
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauch
- Pixian-Fermentierter-Bohnen-Paste
- Zucker
- helles Sojasauce
Anleitung
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Step 1
Nehmen Sie zwei Kartoffeln, ungefähr 560g, was für zwei Portionen ausreicht.
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Step 2
Schneiden Sie die Kartoffeln dünn und legen Sie sie in kaltes Wasser. Wechseln Sie das Wasser drei Mal, um den überschüssigen Stärke zu entfernen, dann abgießen und beiseite stellen.
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Step 3
Waschen und schneiden Sie den Konjak in dünne Stücke.
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Step 4
Blanchieren Sie die Konjakstücke in kochendem Wasser für zwei Minuten, dann entfernen und beiseite stellen.
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Step 5
Bereiten Sie die Zutaten vor: getrocknete Chilistücke, Sichuan-Pfeffer, Frühlingszwiebelstücke, Knoblauchstücke, Konjakstücke, Kartoffelscheiben, Möhrenstücke und Pixian-Fermentierter-Bohnen-Paste.
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Step 6
Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne über niedriger Hitze und braten Sie die getrockneten Chilien und Sichuan-Pfeffer, bis sie duftend sind. Entfernen Sie sie und reservieren Sie das Öl.
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Step 7
Fügen Sie Frühlingszwiebelstücke und Knoblauchstücke zur Pfanne hinzu, dann fügen Sie zwei Esslöffel Pixian-Fermentierter-Bohnen-Paste hinzu und braten Sie, bis das Öl rot wird. Fügen Sie Möhrenstücke hinzu und braten Sie für eine Weile.
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Step 8
Fügen Sie Kartoffelscheiben hinzu und braten Sie, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Fügen Sie zwei bis drei Esslöffel helles Sojasauce hinzu.
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Step 9
Fügen Sie einen kleinen Löffel Zucker hinzu, dann fügen Sie die Konjakstücke hinzu. Braten Sie über mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren, bis die Kartoffeln durchgegart sind. Wenn die Kartoffeln zu dick sind, können Sie ein wenig Wasser hinzufügen und für eine Weile köcheln lassen.
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Step 10
Kosten und passen Sie die Würze mit Salz an, falls erforderlich. Fügen Sie hier einen kleinen halben Löffel Salz hinzu.
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Step 11
Fügen Sie Frühlingszwiebelstücke hinzu und braten Sie, bis alles gut kombiniert ist, dann servieren.
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