Gebratene Kürbissblüte

Die Kürbisblüten abspülen und überschüssiges Wasser entfernen. Es werden nur die Blüten und ein kleiner Teil der zarten Stiele benötigt.

Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und dann hacken. Das Fleisch nicht zu fein hacken. Das gehackte Fleisch mit Salz, Pfeffer, Hühnerextrakt, Ingwer und Frühlingszwiebeln vermischen. Das gehackte Fleisch in die Kürbisblüten füllen.

Die Chili-Schoten hacken und überschüssiges Wasser ausdrücken. In einer Schüssel Maizena mit Wasser vermischen, bis eine glatte Paste entsteht. Eiweiß hinzufügen und vermischen, bis steife Spitzen entstehen.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen, dann die Kürbisblüten mit der Eimischung überziehen und bei niedriger Hitze braten. Die Kürbisblüten häufig wenden, um die Eimischung gleichmäßig zu garen. Die Kürbisblüten aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Mehr Öl in die Pfanne geben, die gehackten Chili-Schoten hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten, bis sie duften. Die Chili-Schoten auf einer Seite der Pfanne zusammenpushen, mehr Öl hinzufügen und die Eigelbe hineingießen. Die Eigelbe zu einem gekochten und duftenden Gericht schlagen. Die Eigelbe mit den Chili-Schoten vermischen, Wasser hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis die Soße eindickt. Die Kürbisblüten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie gleichmäßig mit der Soße überzogen sind.