Gebratene Reisnudeln mit drei Delikatessen

Wählen Sie das richtige Sojasauce aus!

Bereiten Sie die Beilagen vor: Schwämme einweichen und in Scheiben schneiden; Gurke, Karotte und Wurst in Streifen schneiden; weiße Schalottenstangen in Segmente und den Rest in Schalottenblüten schneiden.

Bereiten Sie die Reisnudeln vor: Ein Topf Wasser zum Kochen bringen, gerade genug, um die Nudeln zu bedecken, dann die Hitze abstellen und die Nudeln hineingeben. Nach etwa 1 Minute, wenn sie anfangen, weich zu werden und weiß zu werden, und mit Essstäbchen getrennt werden können, sofort herausnehmen, überschüssiges Wasser abgießen und in eine große Schüssel geben. Abdecken und etwa 5 Minuten dampfen, beiseite stellen.

Die Zutaten während des Dampfens der Nudeln anbraten: Öl in einem Wok erhitzen, weiße Schalottenstangen anbraten, bis sie duften, dann die Schwämme, Gurkenstreifen und Karottenstreifen hinzufügen. Anbraten, bis die Karottenstreifen weich sind, dann die Wurst hinzufügen und gleichmäßig anbraten.

Die Nudeln hinzufügen: Zu diesem Zeitpunkt sollten die Nudeln fast fertig sein. Ein Nudel probieren, um sicherzustellen, dass es noch etwas Elastizität hat und nicht leicht bricht. Bei mittlerer bis niedriger Hitze die Nudeln in den Wok geben, Sojasauce hinzufügen und mit Essstäbchen trennen (vorsichtig, ohne Spatel zu verwenden). Nachdem die Nudeln gleichmäßig gefärbt sind, ein wenig Hühnergewürz und Pfefferpulver darüber streuen und mit Schalottenblüten garnieren. Servieren!