Gebratene Reisnudeln

Waschen und vorbereiten Sie die grünen Paprikas und grünen Gemüse, und schneiden Sie die Karotten, Zwiebeln und grünen Paprikas in Streifen für den späteren Gebrauch.

Gießen Sie Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen, dann fügen Sie die vorher eingeweichten Reisnudeln hinzu. Decken Sie den Topf nicht ab! Kochen Sie über hoher Hitze, bis es kocht, dann weiter kochen für weitere drei Minuten. Danach gießen Sie die gekochten Nudeln in ein Sieb und spülen Sie sie mit kaltem Wasser in einem sauberen Becken, um sie abzukühlen. Schließlich gießen Sie die Nudeln zurück in das Sieb, um überschüssiges Wasser abzutropfen und stellen Sie sie beiseite.

Erhitzen Sie eine angemessene Menge Öl im Topf, fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie sie, dann stellen Sie sie beiseite. Lassen Sie das Öl im Topf, erhitzen Sie es und braten Sie zunächst die Zwiebeln, bis sie duften. Dann fügen Sie die Karotten, grünen Paprikas und grünen Gemüse hinzu und braten Sie sie für eine Weile. Fügen Sie die vorher gerührten Eier zum Topf hinzu.

Gießen Sie die gekochten Nudeln in das gestirrte Gericht, fügen Sie eine angemessene Menge Salz, Austernsauce, Sojasauce und eine kleine Menge Zucker hinzu (fügen Sie eine kleine Menge Zucker hinzu, um den Geschmack zu verbessern) und rühren Sie alles schnell und gleichmäßig über hoher Hitze mit Essstäbchen.