Gebratene Schwarze Fischscheiben

Ingwer und Knoblauch in feine Stücke hacken; Karotten in diamantförmige Scheiben schneiden; Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren und dann schräg in Stücke schneiden; Samen aus roten Paprikaschoten entfernen und in diamantförmige Blöcke schneiden.

Den schwarzen Fisch in dünne Stücke schneiden, 1 Teelöffel Salz hinzufügen und dann mit den Händen kneten, bis die Fischstücke klebrig werden.

Nach und nach Wasserstärke, 1-2 Esslöffel auf einmal, hinzufügen und mit den Händen kneten, bis die Wasserstärke vollständig aufgenommen ist, bevor mehr hinzugefügt wird.

Schließlich 1 Esslöffel Öl hineingießen, gut vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Öl in einem Wok erhitzen, gehackten Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter niedriger Hitze anbraten, bis es duftet.

Die Fischscheiben hinzufügen, vorsichtig mit Essstäbchen trennen und anbraten, bis die meisten Oberflächen weiß werden.

Die Fischscheiben an die Seite des Woks schieben, Karotten, rote Paprikaschoten und Frühlingszwiebelsegmente hinzufügen und anbraten, bis es duftet.

Die Soße hineingießen, die Hitze auf hoch stellen, anbraten, bis die Soße alles überzieht, und dann die Hitze abstellen.