Schweineleber-Stir-Fry
Zutaten
- Schweineleber
- Weißweinessig
- Lichtsojasauce
- dunkle Sojasauce
- Kochwein
- Zucker
- Speisestärke
- Sesamöl
- Erdnussöl
- Zwiebeln
- Rote Rübe
- Ingwer
- Knoblauch
- Frühlingszwiebeln
- Grüne Zwiebeln
Anleitung
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Step 1
Schneiden Sie die Schweineleber in dünne Stücke, spülen Sie sie mit sauberem Wasser wiederholt, um das Blut zu entfernen, und marinieren Sie sie in Weißweinessig für 1-2 Stunden (wenn Zeit vorhanden ist). Dann spülen Sie sie sauber und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen. Fügen Sie eine angemessene Menge Lichtsojasauce, dunkle Sojasauce, Kochwein, Zucker, Speisestärke, Sesamöl und Erdnussöl hinzu und marinieren Sie für 10 Minuten.
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Step 2
Waschen und schneiden Sie die Zwiebeln, und schälen und schneiden Sie die rote Rübe in dünne Stücke.
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Step 3
Schälen und schneiden Sie den Ingwer, flachen Sie den Knoblauch und entfernen Sie die äußere Haut, waschen und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Segmente, und waschen und schneiden Sie die grünen Zwiebeln in kleine Segmente.
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Step 4
Erhitzen Sie Öl in einem Wok, fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln und die rote Rübe hinzu, braten Sie, bis sie weich sind, fügen Sie Salz hinzu und braten Sie, bis sie fertig sind. Legen Sie sie beiseite.
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Step 5
Erhitzen Sie weiterhin Öl in dem Wok, erhitzen Sie es auf 70% Hitze, fügen Sie die geschnittenen Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebelsegmente hinzu und braten Sie, bis sie duftend sind. Fügen Sie die Schweineleber hinzu und braten Sie über hoher Hitze, bis die Farbe sich ändert, etwa 2 Minuten. Dann fügen Sie die Zwiebeln und die rote Rübe hinzu und braten Sie weiter für etwa 1 Minute.
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