Gebratenes Fleisch
Zutaten
- mageres Fleisch
- Stärke
- Öl
- Chilischote
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauch
- Hühnerextrakt
- Zucker
- helles Sojasauce
- dunkle Sojasauce
- Tomatensauce
- Karotten
Anleitung
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Step 1
Schneiden Sie das mageres Fleisch in Streifen oder kleine Stücke, wie Sie es bevorzugen.
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Step 2
Gießen Sie den Stärke direkt auf das Fleisch.
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Step 3
Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu und vermischen Sie (wenn Sie den Stärke separat zubereiten, kann viel Stärke verschwendet werden und es ist schwierig, die Dicke des Stärke zu kontrollieren). Der Stärke auf den Fleischstücken sollte nicht zu dick sein.
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Step 4
Nach dem Vermischen fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu und vermischen Sie gut.
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Step 5
Braten Sie in 70% heißem Öl. Wenn die Öltемperatur zu niedrig ist, fällt der Stärke leicht ab. Nach dem ersten Braten nehmen Sie alle Fleischstücke heraus und warten, bis die Öltемperatur wieder steigt, dann geben Sie die Fleischstücke wieder in den Topf und braten Sie sie erneut. (Der Zweck ist, sie knuspriger zu machen). Es wird empfohlen, die Fleischstücke portionsweise zu braten, ansonsten sinkt die Öltемperatur plötzlich und beeinträchtigt die Bratwirkung.
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Step 6
Nach dem zweiten Braten nehmen Sie die Fleischstücke heraus und gießen Sie das überschüssige Öl ab.
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Step 7
Schneiden Sie die Chilischote in Scheiben und hacken Sie die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch (Ich habe diesmal keine Karotten hinzugefügt, aber es ist besser, einige für die Farbe hinzuzufügen).
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Step 8
Bereiten Sie die Soße vor: vermischen Sie Salz, Pfeffer, Stärke, Hühnerextrakt, Zucker, helles Sojasauce oder Dampffisch-Sojasauce und eine kleine Menge dunkle Sojasauce. Wenn Sie eine schöne Farbe möchten, fügen Sie etwas Tomatensauce (nicht Ketchup) hinzu, dann fügen Sie Wasser hinzu und vermischen Sie gut. (Für einen süß-sauren Geschmack fügen Sie Zucker, Essig und Tomatensauce hinzu, aber fügen Sie keine Geschmacksverstärker hinzu).
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Step 9
Erhitzen Sie ein wenig Öl in der Pfanne und braten Sie die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch an.
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Step 10
Dann gießen Sie die Soße hinein und braten Sie sie an.
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Step 11
Fügen Sie die Chilischeiben hinzu.
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Step 12
Fügen Sie die Fleischstücke hinzu.
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Step 13
Braten Sie alles gleichmäßig an, fügen Sie ein wenig Öl hinzu und servieren Sie.
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Step 14
Das Gericht ist fertig.
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Step 15
Das Gericht ist fertig.
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