Gebratene Soßenudeln mit Pilzen

Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in feine Stücke. Schneiden Sie alle Pilze in etwa 1 cm große Würfel. Nehmen Sie eine große Schüssel, mischen Sie das Sojabohnenpaste und das süße Mehlpaste im Verhältnis 2:1, fügen Sie einen kleinen Löffel Wasser hinzu und mischen Sie gut. Gießen Sie eine kleine Menge Öl in den Topf, erhitzen Sie es auf 50% Hitze, schalten Sie auf mittleres Feuer, geben Sie die Pilzwürfel hinein und rühren Sie um. Wenn die Pilze leicht weich sind, verwenden Sie einen Spatel, um sie vorsichtig zu schieben und die Pilzwürfel auszuschöpfen, während das überschüssige Öl im Topf bleibt.

Gießen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinein, braten Sie sie, bis sie duften, dann gießen Sie die gut gemischte Soße hinein. Wenn die Soße und das Öl gleichmäßig gemischt sind, fügen Sie die zuvor gebratenen Pilzwürfel hinzu.

Fügen Sie einige Löffel Wasser hinzu, schalten Sie auf niedrige Hitze und köcheln Sie langsam. Wenn die Suppe kocht, rühren Sie kontinuierlich in die gleiche Richtung mit einem Spatel, um zu verhindern, dass die Soße am Boden haftet. Kochen Sie, bis die Soße eingedickt ist, dann bestreuen Sie sie mit einer angemessenen Menge Knoblauchstückchen.

Nachdem die Nudeln gekocht sind, blanchieren Sie die Bohnensprossen in der Nudelsuppe. Mischen Sie die gebratene Soße mit den Nudeln und servieren Sie sie mit Gurken und anderen Belägen.