Gebratene Tofustäbchen

Die getrockneten Tofu und Holzohrpilze in Stücke einweichen und schneiden, die Karotten und Gurken in diamantförmige Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in kleine Stücke hacken.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Karotten, Holzohrpilze und getrockneten Tofu separate blanchieren, dann entfernen und abkühlen lassen.

Die blanchierten Zutaten mit Gurken mischen, mit Salz, Zucker, Sojasauce, Essig und Kochwein würzen und die Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch darauf legen.

Ein sauberen Topf mit einer geeigneten Menge Öl erhitzen, die Sichuan-Pfefferkörner unter Rühren anbraten, bis sie braun und duftend sind, dann das Öl direkt über die Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch gießen.

Alle Zutaten gut vermischen und 5 Minuten stehen lassen. Wenn man es nicht eilig hat, ist es besser, 15 Minuten stehen zu lassen.