Trockentofu- und Holzohr-Pilz-Salat
Zutaten
- Tofu
- Holzohrpilze
- Karotten
- Gurken
- Frühlingszwiebeln
- Ingwer
- Knoblauch
- Sichuan-Pfefferkörner
- Zucker
- Essig
- Kochwein
Anleitung
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Step 1
Die getrockneten Tofu und Holzohrpilze in Stücke einweichen und schneiden, die Karotten und Gurken in diamantförmige Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in kleine Stücke hacken.
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Step 2
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Karotten, Holzohrpilze und getrockneten Tofu separate blanchieren, dann entfernen und abkühlen lassen.
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Step 3
Die blanchierten Zutaten mit Gurken mischen, mit Salz, Zucker, Sojasauce, Essig und Kochwein würzen und die Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch darauf legen.
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Step 4
Ein sauberen Topf mit einer geeigneten Menge Öl erhitzen, die Sichuan-Pfefferkörner unter Rühren anbraten, bis sie braun und duftend sind, dann das Öl direkt über die Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch gießen.
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Step 5
Alle Zutaten gut vermischen und 5 Minuten stehen lassen. Wenn man es nicht eilig hat, ist es besser, 15 Minuten stehen zu lassen.
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