Gebratener Aal

Der lebende Wels wird nicht ausgenommen, da dies schwierig zu handhaben ist und das Braten von Welsen ähnlich wie das Braten von kleinen Fischen ist, was kein Ausnehmen erfordert. Um die Frische zu erhalten, wird der Wels direkt zubereitet.

Erhitzen Sie einen Wok über hoher Hitze ohne Öl hinzuzufügen, dann fügen Sie den lebenden Wels hinzu und bedecken Sie den Deckel, um zu verhindern, dass sie heraus springen. Nach 15 Sekunden wird der Wels still liegen.

Entfernen Sie den Deckel, fügen Sie Öl hinzu, das gerade ausreicht, um den Wels zu bedecken, und braten Sie 3 Minuten lang an.

Hacken Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in kleine Stücke und schneiden Sie getrocknete Chili-Schoten und Frühlingszwiebeln in Segmente.

Entfernen Sie den Wels aus dem Wok nach dem Anbraten.

Lassen Sie eine kleine Menge Öl im Wok, fügen Sie getrocknete Chili-Schoten, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie über niedriger Hitze an.

Fügen Sie den Wels wieder in den Wok hinzu, braten Sie an und fügen Sie Salz und helles Sojasauce hinzu. Braten Sie 30 Sekunden lang an.

Fügen Sie vor dem Servieren Frühlingszwiebelsegmente hinzu und braten Sie kurz an.

Hinweis: Da der Wels lebendig gebraten wird, sollten Sie bei der Konsumation den Kopf und die angrenzenden Teile meiden. Der Schwanz und der Körper sind essbar.

Das Gericht ist jetzt servierfertig.