Achterband-Fisch-Stir-Fry
Zutaten
- Achtband-Fisch
- Frühlingszwiebeln
- Ingwer
- Knoblauch
- Koriander
- getrocknete rote Chili-Pfeffer
- Knoblauch-Chili-Soße
- Kochwein
- Zucker
Anleitung
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Step 1
Reinigen Sie den Achtband-Fisch (500g) und bereiten Sie die Zutaten vor: Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Koriander und getrocknete rote Chili-Pfeffer.
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Step 2
Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie eine kleine Menge Salz und Kochwein hinzu, um den Fischgeruch zu entfernen, dann blanchieren Sie den gereinigten Achtband-Fisch für 30 Sekunden und spülen Sie ihn sofort mit kaltem Wasser ab.
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Step 3
Erhitzen Sie Öl in einem Topf, bis es 70% Hitze erreicht, dann fügen Sie die vorbereiteten Zutaten (Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch) hinzu und braten Sie sie, bis sie duften, gefolgt von dem Hinzufügen der Knoblauch-Chili-Soße und dem Weiterbraten.
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Step 4
Sobald die Knoblauch-Chili-Soße duftet, fügen Sie den blanchierten Achtband-Fisch schnell hinzu und braten Sie ihn.
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Step 5
Braten Sie bei hoher Hitze, stellen Sie sicher, dass die Knoblauch-Chili-Soße den Fisch vollständig bedeckt, dann fügen Sie eine angemessene Menge Soße, Zucker, Salz und Kochwein hinzu, um zu würzen.
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Step 6
Braten Sie für etwa 2 Minuten, dann streuen Sie Korianderstiele in das Gericht und servieren Sie.
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