Gebratener Acht-Banner-Fisch

Reinigen Sie den Achtband-Fisch (500g) und bereiten Sie die Zutaten vor: Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Koriander und getrocknete rote Chili-Pfeffer.

Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie eine kleine Menge Salz und Kochwein hinzu, um den Fischgeruch zu entfernen, dann blanchieren Sie den gereinigten Achtband-Fisch für 30 Sekunden und spülen Sie ihn sofort mit kaltem Wasser ab.

Erhitzen Sie Öl in einem Topf, bis es 70% Hitze erreicht, dann fügen Sie die vorbereiteten Zutaten (Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch) hinzu und braten Sie sie, bis sie duften, gefolgt von dem Hinzufügen der Knoblauch-Chili-Soße und dem Weiterbraten.

Sobald die Knoblauch-Chili-Soße duftet, fügen Sie den blanchierten Achtband-Fisch schnell hinzu und braten Sie ihn.

Braten Sie bei hoher Hitze, stellen Sie sicher, dass die Knoblauch-Chili-Soße den Fisch vollständig bedeckt, dann fügen Sie eine angemessene Menge Soße, Zucker, Salz und Kochwein hinzu, um zu würzen.

Braten Sie für etwa 2 Minuten, dann streuen Sie Korianderstiele in das Gericht und servieren Sie.