Gebratener Wuchang-Fisch

Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Segmente und schneiden Sie den Ingwer in Scheiben. Verwenden Sie Salz und Sichuan-Pfeffer, um den gereinigten frischen Wuchang-Fischkörper einzureiben, machen Sie einige Schnitte im Fisch, um die Aromen eindringen zu lassen, und fügen Sie etwas Kochwein hinzu, um den Fischgeruch zu entfernen. Marinieren Sie den Fisch für etwa 30 Minuten bis 1 Stunde.

Erhitzen Sie einen Topf über hoher Hitze, fügen Sie Öl hinzu und dann den Wuchang-Fisch, um ihn in der Pfanne zu braten. Halten Sie das Feuer klein, braten Sie eine Seite, bis sie goldbraun wird, dann drehen Sie ihn vorsichtig um und braten Sie die andere Seite, bis der Fisch durchgegart ist.

Wenn der Fisch fast durchgegart ist, fügen Sie eine kleine Menge Frühlingszwiebeln und Ingwerscheiben hinzu, um sie mit dem Fisch zu braten, bis sie duftend sind. Streuen Sie ein wenig schwarzen Pfefferpulver, dann entfernen Sie den Fisch aus dem Topf und legen ihn auf einen Teller. Die knusprige Haut und das zarte Fleisch machen den gebratenen Wuchang-Fisch lecker.